Mejillones con pollo

Ingredientes

• 3
  L de mejillones de bouchots
• 40
  g de mantequilla
• 30
  g de harina
• 2
  huevos
• 
  Leche
• 25
  cl de nata fresca
• 2
  cebollas
• 2
  dientes de ajo
• 
  Perejil
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Picar las cebollas y el ajo.

2. Paso 2

   En una olla, calentar el aceite de oliva. Dorar las cebollas y el ajo.

3. Paso 3

   Añade un poco de persil .

4. Paso 4

   Descartar los mejillones previamente limpiados.

5. Paso 5

   Una vez cocidas (cuando estén todas abiertas), retirarlas de la olla y dejar reposar el jugo de cocción.

6. Paso 6

   Mientras tanto, retire los mejillones de sus conchas.

7. Paso 7

   Filtrar el jugo de cocción.

8. Paso 8

   Hacer un roux con 40 g de mantequilla y 30 g de harina, humedecerlo con el jugo de cocción de los mejillones y completarlo con leche fría hasta obtener una consistencia estándar béchamel (no demasiado espeso).

9. Paso 9

   Disolver las 2 yemas de huevos con la crema.

10. Paso 10

    Devuelva 1 caldo mientras lo bate vigorosamente.

11. Paso 11

    Sazonar con pimienta, sal si es necesario (¡cuidado, el jugo de los mejillones ya es natural!) y añadir un poco de mantequilla o crema (opcional).

12. Paso 12

    Añadir el perejil picado.

13. Paso 13

    Poner los mejillones en esta preparación y servir calientes.

14. Paso 14

    ¡¡Disfruta!!!