Jamón, salsa Madeira

Ingredientes

• 4
  lonchas de jamón
• 2
  cucharadas de harina
• 50
  g de mantequilla
• 3
  chalotes picados
• 2
  ramitas de tomillo
• 1
  hoja de laurel
• 5
  cl de madeira
• 7
  cl de agua
• 250
  g seta del botón
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Derretir 30 g de mantequilla , añadir la harina y voltear, dejando que la mezcla se dore ligeramente.

2. Paso 2

   Añada el shallot picado y deje que se derrita.

3. Paso 3

   Sal, pimienta, añadir laurel, thym , 3 cl de Madeira y agua.

4. Paso 4

   Cocine a fuego lento por 15 minutos.

5. Paso 5

   En el último momento vierta el resto de Madeira.

6. Paso 6

   Cocer los champiñones picados en mantequilla y añadirlos a la salsa.

7. Paso 7

   Enrollar las lonchas de jamón y calentarlas suavemente en la salsa.