Burbujeo de rape

Ingredientes

• 1
  kg de rape
• 2
  puerros
• 200
  g de acelga
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  cebolla
• 2
  zanahorias
• 40
  cl aceite de oliva
• 12
  patatas
• 5
  dientes de ajo
• 2
  yemas de huevo
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar el leek , manteniendo 2 cm de verde, cortarlos en rodajas. Picar la cebolla. Lava y cincela el verde de blettes .

2. Paso 2

   En una sartén con 2c de aceite de oliva, a fuego medio, poner la cebolla, el puerro, la acelga, la acelga y las zanahorias picadas. Cúbrase y sude durante 5 minutos.

3. Paso 3

   Agregue el pescado cortado en rodajas. Cubrir con agua, sal y pimienta. Cocine a fuego alto durante 5 minutos. Retire el pescado, manténgalo caliente.

4. Paso 4

   Reduzca el fuego y deje que las verduras se cocinen.

5. Paso 5

   . Pelar y triturar el ungüento de ajo, añadirlo a la mayonesa . Añadir un poco de jugo de cocción hasta que se obtenga una salsa con un poco de salsa.

6. Paso 6

   Vierta la mayonesa sobre el pescado y las verduras. Servir con patatas al vapor y pan tostado frotado con ajo.