Ternera asada Orloff

Ingredientes

• 1.5
  kg de ternera asada
• 16
  rebanadas de queso suizo
• 8
  lonchas de jamón crudo
• 8
  rebanadas de tocino ahumado
• 1
  tocino en polvo
• 40
  g de mantequilla
• 4
  cucharas de aceite
• 4
  zanahorias
• 2
  cebollas
• 4
  dientes de ajo
• 50
  cl de vino blanco seco
• 300
  g seta del botón
• 1
  yema de huevo
• 20
  cl de nata fresca

1. Paso 1

   Cortar el asado, dejando 5 cm en la base. Colocar entre cada muesca una loncha de gruyère , una loncha de jamón serrano y una loncha de tocino ahumado.

2. Paso 2

   Reformar el asado, cubrirlo con un tocino y sujetarlo con alambre de cocción.

3. Paso 3

   Poner la carne a dorar en una cazuela con mantequilla y aceite.

4. Paso 4

   Sustituir la carne por las zanahorias y las cebollas . Dore y reemplace la carne.

5. Paso 5

   Añada el ajo y el vino blanco y cocine a fuego lento durante 1 hora. Tamizar el líquido de cocción.

6. Paso 6

   Aparte de esto, dorar los hongos fungi a fuego lento en mantequilla. Agregue los jugos de cocción del asado, la yema de huevo y la crema.

7. Paso 7

   Servir el asado con esta salsa.