Pechuga de pollo con champiñones y Riesling

Ingredientes

• 6
  chuletas de pollo
• 30
  riesling cl
• 300
  g seta del botón
• 20
  cl de caldo de pollo (cubo)
• 1
  yema de huevo
• 1
  tarro de crema fresca (20 cl)
• 2
  cebollas
• 2
  chalotas
• 80
  g de mantequilla
• 
  Aceite
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Corte los champiñones en tiras. Pelar y cortar las cebollas chalote y las cebollas . Calentar el aceite (2 cucharadas) y 40 g de mantequilla en una cazuela. Saltee las chuletas de pollo hasta que estén doradas por todos lados.

2. Paso 2

   Sáquelas de la sartén y póngalas a un lado. Añada el resto de la mantequilla a la cazuela. Saltear los hongos en él. Cuando empiecen a dorarse, añadir los chalotes, las cebollas. Dejar dorar durante unos minutos a fuego alto. Sazone las chuletas de pollo con sal y pimienta y vuelva a ponerlas en la cazuela. Mézclalo todo.

3. Paso 3

   Vierta el riesling sobre el pollo. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego añada el caldo de ave . Sazone con sal y pimienta. Cubra la cazuela y cocine a fuego lento durante 1h30, rociando los trozos de pollo de vez en cuando.

4. Paso 4

   En el último momento, cuando la gallina esté cocida, batir la yema de huevo y la nata en un bol. Vierta esta unión en la cazuela mezclando suavemente. Ajustar el condimento.

5. Paso 5

   Retirar del fuego tan pronto como se produzca el primer temblor. Transfiera los trozos de pollo con la salsa a un plato.

6. Paso 6

   Sirva este plato con fideos frescos cocidos en caldo de ave y luego sazonados con mantequilla.