El paquete de pies de mi abuela

Ingredientes

• 6
  pies y 24 paquetes (los paquetes están rellenos de perejil, ajo y sal)
• 1
  botella de puré de tomate (50 cl)
• 1
  botella de vino blanco seco (preferiblemente de grosella negra)
• 2
  copas de licor de coñac
• 
  Tomillo
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Poner las patas y los paquetes en una cazuela o una olla, dejar que devuelvan su jugo a fuego lento.

2. Paso 2

   Una vez que el zumo esté listo, añadir el purée de tomate y continuar la cocción a fuego lento durante unos 20 minutos.

3. Paso 3

   Después de 20 minutos, añadir el vino blanco. Sazone con sal y pimienta y añada un pequeño ramo de thym .

4. Paso 4

   Cocine a fuego lento durante 6 horas. Observe de vez en cuando y revuelva para que no se agarre. Añada un poco de agua si la salsa se reduce demasiado.

5. Paso 5

   Después de 6 horas, añadir el coñac. Cocine a fuego lento por lo menos otras 2 horas. Por supuesto, lo ideal sería cocinar a fuego lento todo el día y servir este plato al día siguiente, acompañado de apples patatas al vapor.

6. Paso 6

   Esta receta es muy sencilla, pero la cocción es larga. Nunca he encontrado esta receta como la presento en ningún libro de cocina…… Pero tienes que saber que lo conseguí de mi abuela (ella misma hizo los paquetes) que lo consiguió de su abuela y somos de origen provenzal puro. Así que creo que mi receta es la verdadera!

7. Paso 7

   Para mejorarlo un poco más, ¡termina de cocinar sobre un fuego de leña!