Cozido à Portuguesa (Pot-au-feu à la portugaise)

Ingredientes

• 
  Repollo
• 4
  zanahorias
• 2
  cebollas
• 4
  patatas
• 2
  nabos
• 120
  g de frijoles blancos
• 500
  g de carne de cerdo
• 500
  g de pollo
• 1
  filete de costilla
• 100
  g de jamón ahumado
• 1
  salchicha
• 1
  pedazo de tocino
• 
  Aceite de oliva
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Cortar el cerdo, el pollo y el filete de costilla y cocinarlos juntos en una cacerola con agua durante 20 minutos.

2. Paso 2

   Una vez terminada la cocción, retirar la carne y conservar el agua. Pelar, lavar y cortar las verduras en trozos. Cocine las verduras en agua durante 20 minutos.

3. Paso 3

   Cocine el jamón ahumado, la salchicha, la farinheira, la morcilla y el tocino por separado para quitar el sel durante 20 minutos. Añádalos a las otras carnes al final de la cocción.

4. Paso 4

   Cocer el arroz en el caldo, quitando un poco de agua. Use el doble de volumen de arroz en el agua. Cocine los frijoles blancos con el arroz.

5. Paso 5

   Antes de servir, agregue la carne en la sartén con las verduras, el arroz y los frijoles blancos para que se calienten por última vez durante 5 a 10 minutos. Servir caliente.