Los roulades de ternera campesina y su risotto

Ingredientes

• 2
  paupiettes de ternera
• 25
  cl vino blanco
• 15
  cl de agua
• 1
  cebolla blanca
• 4
  zanahorias
• 
  Bouquet garni
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de girasol
• 
  Perejil

1. Paso 1

   En una cazuela, dorar los paupiettes de ternera en mantequilla y la cebolla picada en cebolla .

2. Paso 2

   Mientras tanto, pele y corte las zanahorias en rodajas.

3. Paso 3

   Añadir el tocino y las zanahorias y saltear durante dos o tres minutos. Añadir vino, agua, bouquet garni , sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

4. Paso 4

   Comprobar la cocción de las zanahorias.

5. Paso 5

   Cuando los roulades estén cocidos, freír el arroz en una cacerola con dos cucharadas de aceite.

6. Paso 6

   Añadir tres cucharones de caldo de los paupiettes y el persil .

7. Paso 7

   Tape y cocine por unos 15 minutos, agregando caldo si es necesario. El arroz debe estar cocido y ligeramente pegajoso.

8. Paso 8

   Calentar los paupiettes si es necesario. Sírvelo.