Tomates y calabacines rellenos con mi abuela a mi manera

Ingredientes

• 1
  kg de carne de salchicha a rellenar
• 4
  tomates para rellenar
• 4
  calabacín redondo
• 1
  cebolla roja
• 1
  manojo de perejil fresco
• 1
  caja pequeña de aceitunas negras sin hueso
• 
  Pan rallado
• 2
  huevos enteros
• 
  Aceite de oliva
• 
  Mantequilla
• 
  Jengibre fresco
• 
  Orégano
• 
  Pimiento de Espelette
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Cortar las tapas de los tomates y el zucchini , luego vaciar el interior. Saltear lo que se ha quitado en una sartén con mantequilla, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Libro.

2. Paso 2

   Poner el relleno (preferiblemente del butcher ) en un recipiente grande. Picar el perejil en trozos grandes. Corte finamente la mitad de la cebolla roja y un trozo de cebolla gingembre . Cortar las aceitunas negras en rodajas finas. Añadir todo en el bol, así como tres cucharadas de pan rallado y los dos huevos batidos. Mezclar bien con las manos hasta obtener un resultado homogéneo. No olvide añadir sal, pimienta y orégano y Pimienta de Espelette .

3. Paso 3

   Poner los tomates y los calabacines vacíos en una fuente para horno. Poner sal y un pequeño trozo de mantequilla en el fondo de cada tomate y calabacín. Rellenar el fondo con los tomates y los calabacines que se han freído previamente en una sartén. Luego se toma un poco de relleno para adornarlas, desbordando bien hasta que se haga una cúpula. Espolvorear con pan rallado por encima y luego volver a tapar. Cubrir con un chorrito de aceite de oliva.

4. Paso 4

   Poner la fuente en el horno durante una hora a 200°C (termostato 6).

5. Paso 5

   Servir con arroz. Puede ser utilizado para 4 a 8 personas.