Jabalí con miel

Ingredientes

• 1
  jabalí
• 
  bourgignon) por persona.
• 1
  l de vino (tinto o rosado)
• 2
  cebollas
• 1
  bouquet garni
• 
  Hierbas de Provenza
• 500
  g de champiñones (clavo, en su defecto champiñones)
• 
  Aceite de oliva ( 2 cucharadas)
• 2
  cubos de caldo
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   el día anterior:

2. Paso 2

   Corte la carne si compró la pierna entera en trozos de tamaño similar a los de un borgoña.

3. Paso 3

   – marinar la carne:

4. Paso 4

   Ponerlo en un bol grande, verter la botella de vino, la carne debe estar completamente cubierta.

5. Paso 5

   add bouquet garni , aceite de oliva, cebollas , sal, pepper , herbes de provence

6. Paso 6

   dejarla toda la noche (al menos 12 horas) para que la carne esté tierna.

7. Paso 7

   al día siguiente:

8. Paso 8

   cocinar toda la preparación a fuego lento de 1h30 a 2h (comprobar la cocción después de 1h30)

9. Paso 9

   añadir los champiñones y los 2 caldos después de 30 minutos de cocción.

10. Paso 10

    una vez cocido, haga la salsa:

11. Paso 11

    en una cacerola, derretir la mantequilla , añadir la harina.

12. Paso 12

    revuelva bien, y poco a poco agregue el jugo de la carne mientras revuelve hasta que espese.

13. Paso 13

    cuando esté lo suficientemente espeso y suave, añadir la miel, remover por última vez para que se mezcle bien.

14. Paso 14

    tome la cantidad deseada de jugo de carne para hacer una cantidad suficiente de salsa (1/2 litro para un tazón grande de salsa)

15. Paso 15

    Está listo, bon appétit