Ensalada de quinua con pollo, pepino y aguacate

Ingredientes

• 2
  Pepinos persas (pequeños)
• 1
  abogado
• 100
  g de pechuga de pollo sin piel
• 1
  yogur natural espeso (por ejemplo, griego) o requesón
• 1
  limón
• 1
  cucharadita de vinagre de vino
• 5
  hojas de perejil
• 5
  ramitas de cebollino
• 5
  hojas de menta
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de pimienta

1. Paso 1

   Cocer la quinoa como se indica en el envase (por absorción como arroz blanco), unos 15 min.

2. Paso 2

   Mientras tanto, corte el pollo, los pepinos y el aguacate en cubos de 1 ó 2 cm (al gusto).

3. Paso 3

   Añadir persil y hojas de menthe , mezclar sin triturar demasiado el aguacate. Agregue un poco de jugo de limón, sal y/o pimienta.

4. Paso 4

   Prepare la salsa de yogur añadiendo sal, pimienta, cucharadita de vinagre y chiselledciboulette .

5. Paso 5

   Sirva en los platos una cama de quinoa caliente o fría según el gusto y la temporada, coloque encima el pollo-pepino – mezcla de aguacate. Cubrir con la salsa de yogur.