Brochetas de carne de res tailandesa

Ingredientes

• 750
  g de carne de res (filete o filete de rabadilla)
• 2
  citronela
• 1
  pimiento verde pequeño
• 2
  chalotas
• 2
  dientes de ajo
• 1
  trozo pequeño de jengibre
• 2
  cucharadas de nuoc mam
• 1
  cucharada de azúcar
• 1/2
  cal
• 
  Aceite de oliva
• 
  Sal

1. Paso 1

   – La marinade :

2. Paso 2

   Sazonar la carne con sal y pimienta y cortarla en dados para hacer pinchos.

3. Paso 3

   Para el adobo, mezclar: pimiento verde, chalotes, ajo, gingembre , nuoc-mam, azúcar, jugo de lima . Marinar la carne durante al menos 1 hora en el refrigerador

.

4. Paso 4

   – Para la salsa de tallarines:

5. Paso 5

   Corte el shallot , menta y coriander muy finamente.

6. Paso 6

   Mezclar en un bol con nuoc-mam, azúcar, jugo de limón, aceite de cacahuete y salsa de soja.

7. Paso 7

   – Cocinar:

8. Paso 8

   Agarre la carne a fuego alto (escurra un poco de la marinada para que se agarre bien). Añada un poco de marinada al final de la cocción para darle sabor.

9. Paso 9

   Mientras tanto, calentar una olla de agua con un poco de sal gruesa y aceite y cocinar los tallarines.

10. Paso 10

    Pinchar los trozos de carne en pinchos, verter un poco de salsa sobre los tallarines y servir. Se puede añadir un poco de menta y cilantro para decorar.