Albóndigas de cordero con menta

Ingredientes

• 600
  g de paleta de cordero picada
• 1
  huevo (batido en una tortilla)
• 1
  ramita de menta
• 2
  dientes de ajo
• 3
  rebanadas de pan de molde
• 4
  cucharadas de harina
• 5
  cl de leche
• 4
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  un toque de pimienta de cayena
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Tomates triturados:

2. Paso 2

   Escaldar, pelar y sembrar los tomates. Córtalos en cubos. Salarlas y dejarlas escurrir durante 30 minutos en un colador. Viértalas en un tazón. Añadir el shallot , pelado y picado, y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Manténgalo en el refrigerador.

3. Paso 3

   Mientras tanto, remoje la miga en leche de pan . Cortar el menthe . Pelar y picar los dientes de ajo.

4. Paso 4

   Mezclar la carne picada, el huevo batido en omelette , la menta, el ajo, el pan rallado y la leche. Sazonar con sal y pimienta y añadir la pimienta de cayena.

5. Paso 5

   Formar bolas del tamaño de una mandarina en bolas. Pásalas por la harina y colócalas en un plato grande a medida que avanzas, espaciándolas.

6. Paso 6

   Calentar el aceite en una sartén y dorar las albóndigas por todos lados. Retirarlas y retirar el aceite de cocción.

7. Paso 7

   Ponlos de nuevo en la sartén. Verter 5 cl de agua, tapar y cocer a fuego lento durante 20 min. Destape y dore las albóndigas de nuevo.

8. Paso 8

   Servir caliente o frío y presentar el tomate triturado al mismo tiempo.