Albóndigas para cuscús

Ingredientes

• 1
  kg de carne molida (vacuno o cordero)
• 1
  manojo de perejil
• 3
  cebollas medianas
• 1/2
  varita del día anterior
• 1
  cucharada de pimentón
• 2
  cucharadas de ajo deshidratado o una cabeza de ajo machacado
• 1
  lata pequeña de pasta de tomate
• 4
  huevos
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  pizca de nuez moscada
• 
  Aceite

1. Paso 1

   Remoje el medio palo en agua. Mezclar las 3 cebollas y el manojo de perejil.

2. Paso 2

   Exprimir el pan y mezclarlo con la carne picada de cebolla, luego añadir las especias (sal, pimienta, paprika , ajo, nuez moscada) e incorporar la carne picada. Mezcle bien.

3. Paso 3

   Formar bolitas de unos 110 g, enharinarlas y reservarlas.

4. Paso 4

   Disolver una cucharada de pasta de tomate en un poco de agua. Batir los huevos y añadir la pasta de tomate diluida.

5. Paso 5

   Poner al fuego una sartén grande con 1/2 litro de aceite, remojar las bolas enharinadas en los huevos batidos y freírlas (deben estar doradas por ambos lados).

6. Paso 6

   Poner un poco de aceite en una sartén, calentar y poner las albóndigas una al lado de la otra. Agregue una hoja de laurel y agua para cubrir las bolas. Cubrir (el fuego debe ser medio).

7. Paso 7

   Las albóndigas se cocinan cuando el agua se evapora casi por completo.

8. Paso 8

   Estas albóndigas se pueden comer con cuscous o con riz pilaf .