Aletas de chalotas

Ingredientes

• 1.2
  kg de mitra
• 100
  g de mantequilla
• 3
  cl aceite de oliva
• 100
  g chalota
• 3
  cl de coñac
• 3
  dl de fondo marrón encuadernado
• 1
  vaso de vino tinto

1. Paso 1

   Pelar y picar el chalote .

2. Paso 2

   En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego lento, poner los chalotes.

3. Paso 3

   Tapar la sartén, cocinar y reducir durante diez minutos (las chalotas deben estar tiernas).

4. Paso 4

   Luego se desglasa con coñac y vino tinto.

5. Paso 5

   Dejar reducir al mínimo, remover bien regularmente durante la cocción.

6. Paso 6

   Añada el fondo marrón encuadernado (disponible en bocal en supermercados) y reduzca a la consistencia deseada.

7. Paso 7

   Sazone con sal y pimienta.

8. Paso 8

   Mientras tanto, después de cortar la mitra en 6 partes, cocine las piezas en aceite muy caliente hasta el punto de cocción deseado.

9. Paso 9

   Cuando los bistecs estén cocidos, añadir sal y pimienta, luego cubrirlos con salsa y servirlos picantes.

10. Paso 10

    Como acompañamiento: patatas patatas o delfines o croquetas