Aligot Lozeriano de mi abuela Alphonsine

Ingredientes

• 500
  g de papa (vieja)
• 500
  g de tomate fresco (2-4 días) de Aubrac
• 1
  diente de ajo
• 
  Sal
• 200
  g de mantequilla
• 200
  g de crema fresca

1. Paso 1

   1) Pelar, cortar en trozos y cocer las manzanas 7 mn en la cocina (o 20 mn en agua salada hirviendo).

2. Paso 2

   2) Mientras tanto, cortar el tomate en rodajas finas.

3. Paso 3

   3) En una olla mezclar la mantequilla , la nata y vela triturada a fuego lento.

4. Paso 4

   4) Poner las patatas en el molino de verduras (no mezclar) por encima de la olla. Revuelva vigorosamente con una cuchara de madera mientras calienta.

5. Paso 5

   5) De repente añadir el tomme y batir enérgicamente la mezcla con la cuchara de madera. Siempre al calor, levantar varias veces el aligot con la cuchara, debe formar cintas.

6. Paso 6

   Ajuste la cantidad de sal a su gusto.