Baba ghanoush – Caviar de berenjena (Líbano)

Ingredientes

• 3
  berenjenas
• 2
  limones
• 1
  diente de ajo por berenjena
• 125
  ml de tahina (pasta de semillas de ajonjolí)
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Precaliente la parrilla.

2. Paso 2

   Pinchar las berenjenas con un tenedor. Colóquelos en un plato cubierto con aluminio aceitado. Poner en la parrilla a unos 10 cm de la resistencia. Voltéelos cada 15 minutos durante 45 minutos o hasta que la piel se ablande. Sacarlos del horno.

3. Paso 3

   Una vez enfriados, cortarlos por la mitad y separar la pulpa de la piel con una cuchara pequeña (recuperando así la parte más fragante de la fruta). Poner la pulpa en un colador y dejar escurrir durante 20 minutos.

4. Paso 4

   En una licuadora, combinar el zumo de limón, ail y tahini y sel al gusto. Mezclar durante unos segundos. Añadir la pulpa y transformarla en purée hasta obtener una consistencia untable.

5. Paso 5

   Transfiera el baba ghanoush a un tazón y añada un chorrito de aceite de oliva.

6. Paso 6

   Sirva la baba ghanoush con guarniciones como pan tostado , pitas y pan libanés….