Bacalao al curry

Ingredientes

• 800
  g de carbonero

1. Paso 1

   Preparar el caldo de campo sumergiendo el cubo de caldo en 60 cl de agua y 33 cl de vino blanco de su elección.

2. Paso 2

   Poner a hervir, sumergir el trozo de pescado en él y cocinar durante 20 minutos a fuego lento.

3. Paso 3

   Prepara la salsa.

4. Paso 4

   Derretir la mantequilla , tan pronto como se coloree, añadir la harina en la lluvia y cocinar durante unos minutos. Añada el curry y revuelva.

5. Paso 5

   Escurrir el pescado, filtrar el caldo. Agregue cucharones de caldo a la cacerola con el roux de curry, revuelva con un batidor y deje espesar hasta que la salsa esté cubierta.

6. Paso 6

   Al final, añadir la crème fraîche a la salsa, mezclar bien, sazonar con sal y pimienta y servir con el pescado.