Baingan Masala o Berenjenas en Massalé

Ingredientes

• 600
  g de berenjena cortada en cubos de 1 cm
• 80
  g de cebolla roja
• 50
  g de tomates maduros, cortados en cubos
• 35
  g de pasta de tomate
• 25
  g de jengibre fresco picado
• 25
  g de pimiento verde picado
• 25
  g de cilantro fresco picado
• 10
  g g pasta de jengibre (jengibre mezclado con un poco de agua)
• 20
  g de pasta de ajo (igual que la anterior)
• 7
  g de chile en polvo
• 5
  g de cúrcuma
• 30
  g de mantequilla
• 40
  ml de crema líquida

1. Paso 1

   1) Freír los cubos de berenjenas en aceite. A continuación, retirarlas y escurrirlas del aceite en papel absorbente. Libro.

2. Paso 2

   2) Calentar aceite y saltear las cebollas hasta que estén doradas. Añadir el ginger picado y el pimiento verde. Mezclar durante 2-3 minutos.

3. Paso 3

   3) Añadir el jengibre y la pasta de ajo. Revuelva durante 3-4 minutos.

4. Paso 4

   4) Añadir sal, polvo de Tumeric y chile en polvo y continuar removiendo.

5. Paso 5

   5) Añadir los tomates cortados en dados y el purée de tomate y cocinar durante unos 5 minutos antes de añadir el puré de tomate.

6. Paso 6

   6) Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos.

7. Paso 7

   7) Cuando los tomates estén cocidos, añadir la mantequilla y la nata líquida. Mezcle bien.

8. Paso 8

   8) Añadir las berenjenas fritas , e incluso si lo desea, patatas cocidas cortadas en cubos. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.

9. Paso 9

   9) Justo antes de servir, decorar con ciello cincelado .