Batavia con almendras

Ingredientes

• 1
  batavia
• 3
  cebolletas
• 4
  ramitas de albahaca
• 4
  hojas de borraja
• 40
  g de almendras picadas
• 5
  g de mantequilla
• 3
  cucharadas de vinagre de vino de Jerez
• 1
  un toque de mostaza a base de hierbas
• 1
  una pizca de azúcar
• 5
  cucharadas de aceite de oliva prensado en frío
• 
  una pizca de sal
• 
  pizca de pimienta blanca molida

1. Paso 1

   Pelar y quitar las hojas de la batavia. Lavar y escurrir las hojas.

2. Paso 2

   Pelar y cortar las cebollas cebollas . Cortar el verde en trozos de 5 mm de grosor.

3. Paso 3

   Lavar y secar la albahaca y borraja.

4. Paso 4

   Retire las hojas de albahaca del tallo y córtelas en tiras finas.

5. Paso 5

   Dorar ligeramente las almendras en una sartén con mantequilla caliente a mantequilla.

6. Paso 6

   Poner las almendras a desengrasar sobre papel de cocina.

7. Paso 7

   Prepare una vinaigrette mezclando el vinagre, la mostaza, Jerez y los condimentos, y revuelva hasta que la sal, la pimienta y el azúcar se disuelvan.

8. Paso 8

   Añada el aceite de oliva y bata hasta que la salsa quede ligeramente cremosa.

9. Paso 9

   Mezcle todos los ingredientes excepto las almendras.

10. Paso 10

    Espolvorear la ensalada con almendras y servir inmediatamente.