Bellota con kirsch

Ingredientes

• 80
  g de mantequilla
• 125
  g de harina
• 25
  cl de agua
• 3
  huevos
• 1
  cucharadita de azúcar
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Para crema pastelera : calentar la leche.

2. Paso 2

   Batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos y luego agregar la harina y la leche caliente en un chorro, revolviendo constantemente.

3. Paso 3

   Regrese a la cacerola y revuelva hasta que la crema espese. Olor a kirsch. Deje que se enfríe y cúbralo con un film transparente.

4. Paso 4

   Preparar la masa de col:

5. Paso 5

   Derretir la mantequilla , sal y azúcar en agua.

6. Paso 6

   Añadir la harina de una sola vez y mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes.

7. Paso 7

   Retirar del fuego, añadir los huevos 1 a 1 y volver a calentar para secar la masa un poco si es necesario. Debe salir de las paredes.

8. Paso 8

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

9. Paso 9

   Poner la pasta de col en una bolsa pastelera y formar cola en forma de bellota (alargada, más ancha de un lado que del otro).

10. Paso 10

    Hornee durante 25 minutos.

11. Paso 11

    Una vez cocido y enfriado, hacer dos pequeños agujeros debajo de la col con un cuchillo.

12. Paso 12

    Poner la crema pastelera en un bolsillo con un enchufe de pequeño calibre y rellenar los agujeros pequeños con el repollo.

13. Paso 13

    Calentar ligeramente el fondant para relajarlo y colorearlo de verde. Remojar la parte superior de la col y espolvorear la parte más ancha de la col con fideos de chocolate. Deje que se congele.