Brassadeaux de Provence

Ingredientes

• 1
  kg de harina
• 300
  g de azúcar
• 6
  huevos
• 125
  g de mantequilla
• 125
  g de masa madre
• 4
  cucharadas de agua de azahar
• 1
  cucharada de ron
• 1
  cáscara de limón
• 1
  piel de naranja
• 
  Sal

1. Paso 1

   Sobre la mesa, poner la harina en una fuente y colocar en el centro el azúcar , el huevos enteros, 100g de mantequilla ablandada , cáscara de limón y naranja rallada, una pizca de sal .

2. Paso 2

   Amasar bien todos estos ingredientes para obtener una masa homogénea. Añadir el agua de azahar, el ron y la masa fermentada. Trabajar esta masa durante mucho tiempo hasta que esté blanda. Lánzala en una bola. Colócalo en un bol, cúbrelo con un paño y déjalo reposar en un lugar cálido durante 3 horas.

3. Paso 3

   Sacar la masa del bol, dividirla en partes iguales del tamaño de una naranja. Enrollar cada trozo de masa sobre la mesa enharinada, darle forma de brazalete y soldar los dos extremos.

4. Paso 4

   Deseche las cervezas en agua hirviendo y cuando salgan a la superficie, retírelas con una espumadera. Deje que se sequen en un paño durante varias horas.

5. Paso 5

   Colóquelos en una bandeja para hornear con mantequilla y hornee en un horno mediano durante unos 15 minutos.

6. Paso 6

   Sacarlos del horno cuando estén dorados y dejarlos enfriar en una rejilla. Guárdelos en una caja herméticamente cerrada.