Berenjenas con mozzarella

Ingredientes

• 2
  berenjenas (tamaño mediano)
• 500
  g de puré de tomate o coulis
• 100
  g de mozzarella (a su gusto)
• 
  Aceite de oliva (cuente aproximadamente 3 cucharadas para una sartén grande)
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Hierbas de Provenza
• 
  Tomillo
• 
  Orégano (a su gusto)

1. Paso 1

   Después de la limpieza, cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.

2. Paso 2

   Saltee cada rebanada (plana) en aceite de oliva en una sartén hasta que esté cocida, pero no desarmada.

3. Paso 3

   Colóquelas una al lado de la otra en la rejilla del horno (sobre la que previamente habrá colocado una hoja de aluminio o -mejor- papel de pergamino).

4. Paso 4

   Colocar en cada rebanada:

5. Paso 5

   – una cucharada de purée de tomate

6. Paso 6

   – sal, pimienta y hierbas a su conveniencia

7. Paso 7

   – la mozzarella en cubos o rodajas finas

8. Paso 8

   Hornee durante unos 10 minutos (hasta que la mozzarella esté bien fondue ).