Berenjenas fritas

Ingredientes

• 3
  berenjenas
• 
  Limón
• 2
  ramitas de perejil (preferiblemente un plato)
• 1
  diente de ajo pequeño
• 
  Aceite de oliva para freír

1. Paso 1

   Pelar las berenjenas dejando tiras de piel y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Espolvorear con sal y dejar escurrir de 15 a 30 minutos.

2. Paso 2

   Mientras tanto, mezcle el zumo de limón con el persil y ail finamente picado.

3. Paso 3

   Calentar el aceite en una sartén. Enjuagar las berenjenas con agua y limpiarlas con papel absorbente. Sumérjalos en aceite muy caliente (pero no ahumado) y cocínelos por ambos lados durante unos minutos. Las berenjenas deben estar doradas y tiernas.

4. Paso 4

   Escurrir sobre papel absorbente. No dude en cubrir con papel absorbente y presionar para que el aceite regrese.

5. Paso 5

   Añadir el zumo de limón con perejil y ajo y servir caliente o a temperatura ambiente.