Berenjenas y garbanzos al curry

Ingredientes

• 1
  cebolla
• 2
  berenjenas
• 1
  calabacín
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  pastilla de caldo vegetal
• 1
  lata pequeña de tomate pelado
• 3
  cucharaditas de curry
• 1
  punta de comino
• 1
  400 g de garbanzos escurridos en lata
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   En una sartén, caliente el aceite.

2. Paso 2

   Añadir la berenjena cortada en cubos y la cebolla cortada en tiras.

3. Paso 3

   Dorarlos a fuego alto durante unos 5 minutos.

4. Paso 4

   Añadir 40 cl de agua, el caldo vegetal , tomates, el calabacín (en cubos), el curry y comino.

5. Paso 5

   Mezcle y cocine a fuego lento por aproximadamente 1 hora.

6. Paso 6

   Sazone al gusto.

7. Paso 7

   Añadir los garbanzos escurridos y dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos.