Besugo a la plancha

Ingredientes

• 4
  besugo
• 10
  dientes de ajo
• 
  Vinagre de sidra (o jerez)
• 
  Aceite de oliva
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Pimiento de Espellette (opcional)

1. Paso 1

   Pelar y cortar el ail .

2. Paso 2

   Vacíe y escale su besugo (pregunte a su pescadero).

3. Paso 3

   Cortar el besugo: con un cuchillo afilado, cortar ambos lados de cada pescado.

4. Paso 4

   Poner el ajo picado en una caserola con un poco de aceite de oliva.

5. Paso 5

   Dorarla suavemente revolviéndola regularmente. No lo ennegrezcas!!!!!!!!

6. Paso 6

   Desglasar con 10 a 15 cl de vinagre de cider .

7. Paso 7

   Dejar reducir ligeramente. Ajustar el condimento.

8. Paso 8

   Mientras se reduce el zumo, poner un poco de aceite de oliva en la plancha, salpimentar ligeramente.

9. Paso 9

   Cocine los primeros 5 minutos de cada lado y de nuevo 2 ó 3 minutos (dependiendo de su plancha).

10. Paso 10

    Rociar el besugo con este zumo de ajo y vinagre.

11. Paso 11

    Servir inmediatamente.