Bistec de falda al horno con cebolla

Ingredientes

• 1.4
  kg de babero
• 2
  cebollas
• 3
  cebolletas
• 3
  chalotas
• 3
  cucharadas de aceite
• 110
  g de mantequilla
• 15
  cl de vino blanco seco
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Sal gruesa

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

2. Paso 2

   Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Coloca la solapa dentro. Dorar durante 2 minutos de cada lado.

3. Paso 3

   Poner la carne en un plato, espolvorear con grandes cantidades de sal y hornear de 5 a 8 minutos dependiendo del tiempo de cocción deseado.

4. Paso 4

   Cuando esté listo, deseche la grasa de cocción pero no enjuague el plato. Manténgase abrigado bajo techo.

5. Paso 5

   En una sartén, derretir la mantequilla con un poco de aceite a fuego medio. Dorar las cebollas y las chalotes , rebanadas durante 5 minutos. Añadir el vino blanco seco y dejar hervir durante 10 minutos. Retirar las cebollas y chalotes y colocarlos junto a la carne. Agregue un poco de mantequilla a la salsa, revolviendo con un batidor. La salsa debe tener un aspecto suave, espeso y liso. Sazone con sal y pimienta.

6. Paso 6

   Ponga la salsa sobre la carne.