Blanco y negro (antes un negro con camisa)

Ingredientes

• 250
  g de chocolate
• 2
  cucharas de café fuertes
• 100
  g de azúcar glasé
• 175
  g de mantequilla
• 5
  huevos

1. Paso 1

   Derrita el chocolate roto en una olla doble en trozos pequeños con un poco de café fuerte. Deje que se enfríe.

2. Paso 2

   Trabaja la mantequilla con una espátula para hacerla muy cremosa.

3. Paso 3

   Añadir, muy suavemente y batiendo bien, el chocolate derretido en la mantequilla.

4. Paso 4

   Luego incorporar el hielo sugar , las yemas de los huevos , y finalmente, los blancos batidos en nieve firme. Vierta en un recipiente grande de fondo redondo, ligeramente aceitado.

5. Paso 5

   Mantenga en el refrigerador durante toda la noche.

6. Paso 6

   Antes de servir, bata la crema con el azúcar.

7. Paso 7

   Desmoldar la mousse de chocolate , que debe ser firme.

8. Paso 8

   Enmascarar con la nata montada para que el chocolate quede completamente escondido.