Blanquette de cerdo

Ingredientes

• 1
  cerdo (para que sea más fácil cortar la carne en cubos, también puede usar filet mignon)
• 1
  bouquet garni
• 1
  jugo de limón
• 1
  tableta de caldo
• 2
  cebollas
• 
  Zanahoria
• 4
  puerros
• 250
  g (opcional)
• 20
  cl de nata espesa fresca
• 1
  huevo
• 1
  cucharada de maicena

1. Paso 1

   Cortar la carne en trozos de unos 50 g (desengrasar si se ha elegido el rouelle) y ponerles limón.

2. Paso 2

   Poner en una cacerola con el bouquet garni y la pastilla de caldo. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Dejar cocer unos 25 minutos una vez cuando hierva.

3. Paso 3

   Mientras tanto, pele sus verduras. Cortar la cebolla en rodajas, cortar las zanahorias en trozos no demasiado grandes, cortar el fungi .

4. Paso 4

   Preparar el leek en juliana: lavar y pelar. Luego córtalos por la mitad. A continuación, corte una vez a lo largo y otra vez (no los suelte demasiado).

5. Paso 5

   Escurrir la carne, pero recuerde que debe conservar parte del caldo filtrado (unos 50 cl).

6. Paso 6

   En un cocotte minute , dorar rápidamente las cebollas sin dorarlas, añadir la carne y las zanahorias, los champiñones. Cubrir con agua (no demasiado) con las especias de su elección (sal, pimienta y por mi parte pongo una mezcla de especias con coriandro , y salvia….).

7. Paso 7

   Cocer durante 30 min.

8. Paso 8

   Mientras tanto, fríe la mantequilla en una sartén o aceite de oliva. Ponga los puerros a fuego lento, a fuego muy lento, para que no se tiñan de color. El objetivo es simplemente cocinarlos sin atiborrarlos de agua: entonces se derretirán. Ajustar el condimento.

9. Paso 9

   Una vez terminada la cocción, mezclar la nata con el huevo en un bol.

10. Paso 10

    Disolver la maicena en el caldo filtrado.

11. Paso 11

    Añadir este caldo a la carne. La atará.

12. Paso 12

    Luego agregue suavemente los puerros.

13. Paso 13

    Añadir la nata líquida, comprobar el condimento y servir con arroz blanco.

14. Paso 14

    Disfrute de su comida!