Bollos trenzados de canela y Nutella

Ingredientes

• 6
  g de levadura de panadería fresca
• 70
  ml de leche entera
• 3
  huevos
• 270
  g de harina
• 120
  g de azúcar en polvo
• 1
  cucharadita de sal
• 180
  g de mantequilla blanda
• 1
  cucharada de canela

1. Paso 1

   En un recipiente, desmenuce la levadura y vierta la leche sobre ella.

2. Paso 2

   Deje reposar durante 10 minutos.

3. Paso 3

   Mezclar rápidamente para disolver la levadura y añadir 2 huevos , harina, 35 g de azúcar y sal.

4. Paso 4

   Mezclar de nuevo para hacer una bola de masa.

5. Paso 5

   Colocar la masa sobre una superficie de trabajo y amasarla durante unos 15 minutos hasta que esté lisa y elástica.

6. Paso 6

   Añadir gradualmente 70 g de mantequilla suave y continuar amasando durante 5 minutos.

7. Paso 7

   Colocar la masa en un bol, cubrirla con una película de plástico y dejarla reposar a temperatura ambiente durante unas 2 horas.

8. Paso 8

   Cuando la masa haya duplicado su volumen, coloque el recipiente en el refrigerador durante 1 hora.

9. Paso 9

   Mientras tanto, en un recipiente pequeño, mezcle la mantequilla restante (110 g) con el azúcar restante (85 g) y la canela .

10. Paso 10

    Deje a un lado a temperatura ambiente.

11. Paso 11

    Cubrir 2 hojas de hornear con papel de pergamino y reservar.

12. Paso 12

    Colocar la masa enfriada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extenderla con un rodillo para obtener un rectángulo de unos 30 cm x 40 cm.

13. Paso 13

    Unte la mantequilla de canela en 2/3 de la superficie de la masa.

14. Paso 14

    Doblar la masa en 3, empezando por doblar la parte sin mantequilla en la parte central.

15. Paso 15

    Luego dobla el último tercio sobre él.

16. Paso 16

    Cortar la masa en 8 tiras y enrollar cada tira de masa sobre sí misma para formar un nudo.

17. Paso 17

    Coloque cada nudo en las bandejas para hornear, asegurándose de que los extremos de las tiras estén colocados por debajo.

18. Paso 18

    Cubrir el plato con una envoltura de plástico y dejar reposar durante unas 2 horas, hasta que los panecillos doblen su tamaño.

19. Paso 19

    Precalentar el horno a 180°C y colocar una rejilla a mitad de camino.

20. Paso 20

    Bata el huevo restante en un tazón pequeño.

21. Paso 21

    Con un pincel, cepille cada brioche con huevo batido y cocine durante 15 minutos, hasta obtener un bonito color dorado.

22. Paso 22

    Retire los panecillos del horno y déjelos enfriar completamente.

23. Paso 23

    Cortar cada brioche por la mitad horizontalmente y esparcir 15 g de Nutella® en el centro.