Borsch (Rusia)

Ingredientes

• 500
  g de carne de res
• 1
  médula ósea
• 2.5
  l de agua
• 1
  bouquet garni (1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil)
• 2
  cebollas
• 2
  zanahorias
• 1
  corazón de apio
• 2
  tomates
• 
  Sal

1. Paso 1

   Ingredientes (Para 4 personas):

2. Paso 2

   Preparación del caldo de res:

3. Paso 3

   Pelar las zanahorias y los tomates (después de hervirlos para que sea más fácil quitarles la piel). Poner la carne, el hueso y el agua fría en una olla. Lleve a ebullición. Espuma.

4. Paso 4

   Añadir las cebollas cortadas en 4, las verduras picadas y el bouquet garni .

5. Paso 5

   Sal.

6. Paso 6

   Cocine durante 1h30 aproximadamente hasta que la carne esté tierna.

7. Paso 7

   Preparación de la sopa:

8. Paso 8

   Hervir los tomates para pelarlos. Pelar el betteraves , nabo, apio rave.

9. Paso 9

   Córtelos en trozos grandes.

10. Paso 10

    Pelar las patatas y cortarlas en dados. Cortar la col en rodajas. Corte el leek en trozos pequeños.

11. Paso 11

    Triturar el ajo y freírlo en una sartén grande con la mantequilla. Añada la remolacha, el apio, los nabos, los tomates, el vinagre y el azúcar.

12. Paso 12

    Mojado con caldo. Cubrir. Cocine a fuego lento durante 1 hora.

13. Paso 13

    En el resto del caldo hirviendo, añadir la col y las patatas. Cocine sin tapar hasta que las papas estén tiernas. Añadir estas verduras y el caldo a la sopa de remolacha.

14. Paso 14

    Añadir la carne en trozos pequeños. Pepper. Sal si es necesario. Continúe cocinando por aproximadamente 1/2 hora a fuego medio.

15. Paso 15

    Servir con la crema con un poco de zumo de limón y presentarlo por separado.

16. Paso 16

    ¡Disfruten de la comida! Da svidania.