Brioche casero

Ingredientes

• 1
  kg de harina
• 40
  g levadura de panadería
• 6
  huevos + 2 yemas de huevo
• 20
  g de sal
• 100
  g de azúcar
• 700
  g de mantequilla blanda
• 20
  cl de agua caliente

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Disolver la levadura con agua tibia.

3. Paso 3

   Poner la harina en un bol. Hacer un pequeño pozo en el centro y verter la levadura diluida. No mezclar, dejar que la levadura absorba la harina, en un lugar caliente y hasta que la levadura haya duplicado su volumen.

4. Paso 4

   Amase añadiendo gradualmente el huevos , el azúcar , el sal y un poco de agua. Amasar vigorosamente para dar a la masa mucha elasticidad: debe desprenderse de los dedos.

5. Paso 5

   Añadir la mantequilla en crema y dejar reposar en la nevera durante 1 noche.

6. Paso 6

   El mismo día:

7. Paso 7

   Colocar la masa en un molde y duplicar su volumen a temperatura ambiente.

8. Paso 8

   Precalentar el horno a 240°C (termostato 8).

9. Paso 9

   Marrón con yema de huevo.

10. Paso 10

    Hornee durante 10 minutos, luego baje el horno a 180°C (termostato 6) y continúe cocinando durante 20 minutos.