Brioche con especuloos

Ingredientes

• 800
  g de harina 45
• 30
  cl de leche
• 2
  cucharaditas de sal
• 80
  g de azúcar
• 200
  g de mantequilla
• 120
  g de especuloos
• 4
  huevos (incluido uno para dorar)
• 30
  g de levadura fresca

1. Paso 1

   Esta receta requiere que usted congele los trozos de especuloos con 24 horas de anticipación.

2. Paso 2

   Cortar los especuloos en trozos pequeños de aproximadamente 1cm x 1cm, colocarlos en el congelador durante 24 horas.

3. Paso 3

   Colocar la harina, la sal, huevos , azúcar en el recipiente de un robot equipado con el gancho de amasado.

4. Paso 4

   Calentar la leche en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia. Compruebe la temperatura de la leche, que no debe ser demasiado alta. Una temperatura demasiado alta (que te quema) mata las levaduras.

5. Paso 5

   Desmenuzar la levadura y añadirla a la leche. Mezclar hasta que la levadura se haya dispersado completamente en la leche.

6. Paso 6

   Agregue esta mezcla al tazón del robot.

7. Paso 7

   Ajuste la velocidad del primer robot a 10 minutos. La consistencia de la masa debe permanecer blanda, si es necesario añadir un poco de leche o harina.

8. Paso 8

   Corte la mantequilla en tiras y colóquelas en un plato en el microondas durante un minuto. Deje que se enfríe.

9. Paso 9

   Detenga el robot. Sin sacarla del bol, cortar la masa muchas veces con un cuchillo. Vierta la mantequilla. Amasar de nuevo durante un minuto.

10. Paso 10

    Detenga el robot. Agregue los especuloos congelados. Amasar de nuevo durante un minuto. Si es necesario, terminar de amasar a mano para una óptima incorporación de los especuloos.

11. Paso 11

    Filmar el bol, dejar que la masa suba durante 2 horas.

12. Paso 12

    Mantequilla y harina dos pasteles familiares (26cm x 9cm) en mussels.

13. Paso 13

    Con la ayuda de un cuchillo afilado, formar bolitas de masa sin trabajarlas demasiado. Coloque de 3 a 4 trozos de masa en cada uno de sus dos moldes, que luego estarán llenos en 2/3 partes.

14. Paso 14

    Dejar reposar de una a dos horas, hasta obtener una forma característica de brioche .

15. Paso 15

    5. Precaliente el termostato de su horno

16. Paso 16

    Dorar el brioche con una mezcla de agua y yema de huevo.

17. Paso 17

    Cocine por 25 minutos. El brioche debe ser de color marrón dorado. Se puede pinchar un cuchillo para asegurarse de que haya suficiente cocción.

18. Paso 18

    Desmoldar y dejar enfriar.

19. Paso 19

    Disfrute de su comida!