El Brioche de Micheline (26ª reunión)

Ingredientes

• 1
  kg de harina
• 14
  g de levadura de panadería en sobres (preferiblemente súper activos) o 1 pastilla de levadura de panadería
• 4
  huevos
• 125
  g de azúcar
• 125
  g de mantequilla
• 1
  cucharadita de sal
• 25
  cl de leche caliente

1. Paso 1

   Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

2. Paso 2

   Agregue los huevos, luego la mantequilla ablandada.

3. Paso 3

   Añadir leche caliente y amasar para obtener una masa blanda y no pegajosa. ( en el robot unos 5 min)

4. Paso 4

   Mételo en una bola, colócalo en un recipiente y cúbrelo con un paño.

5. Paso 5

   Deje que se levante aproximadamente de 1 hora a 1 hora y media

6. Paso 6

   (Utilizo el microondas como horno hirviendo un poco de agua en un recipiente grande mientras amasando la masa… cuando la masa esté lista, vacío el agua, limpio ligeramente y coloco la masa en ella antes de volver a ponerla en el microondas para que no haya riesgo de corrientes de aire y el levantamiento se inicie rápidamente)

.

7. Paso 7

   Al final de este tiempo la masa se habrá duplicado en volumen.

8. Paso 8

   La masa se «rompe» presionándola en el centro.

9. Paso 9

   Trabaje de nuevo (posiblemente agregue uvas pasas o fruta confitada).

10. Paso 10

    Se puede trenzar fácilmente para hacer bollos de Vendée.

11. Paso 11

    Podemos hacer bolas de 80 a 100 g que colocaremos por 3 en moldes a cake .

12. Paso 12

    También puede hacer panes chinos panes con uvas (caracoles) o brioche , brioche de manzana.

13. Paso 13

    Dejar reposar en un lugar cálido y lejos de las corrientes de aire hasta que el brioche haya duplicado de nuevo su volumen.

14. Paso 14

    Hornear el brioche trenzado 20 min a 180°C (termostato 6), 30 a 35 min un brioche Nanterre (en el molde), 15 min el escargot .