Brioche con fruta confitada y Nutella

Ingredientes

• 110
  ml de leche
• 20
  g de azúcar en polvo
• 1/2
  limón
• 7
  g de levadura de panadería fresca
• 220
  g de harina
• 1/2
  cucharadita de sal
• 130
  g de mantequilla blanda
• 150
  ml de jugo de manzana
• 20
  g de avellanas tostadas y trituradas
• 100
  g de pasas
• 40
  g de cáscaras de naranja confitadas, cortadas finamente
• 
  Azúcar de hielo

1. Paso 1

   Calentar el zumo de apple en una cacerola pequeña.

2. Paso 2

   Al hervir, retirar la sartén del fuego y remojar las uvas pasas en el jugo hirviendo.

3. Paso 3

   En un recipiente grande, disolver la levadura en la leche y luego añadir la harina, azúcar , sal y cáscara de limón y mezclar con una cuchara para formar una pasta.

4. Paso 4

   Colocar la masa sobre una superficie de trabajo y amasarla durante unos 10 minutos, para que quede lisa y elástica.

5. Paso 5

   A continuación, añadir la mantequilla (100 g) gradualmente y continuar amasando durante 5 minutos.

6. Paso 6

   Escurrir las pasas y mezclarlas con las avellanas y la cáscara de naranja y limón.

7. Paso 7

   Añadir esta mezcla a la masa y amasar de nuevo para distribuirla uniformemente.

8. Paso 8

   Poner la masa en un bol y cubrir con film plástico.

   Deje que la masa se levante durante unas 2 horas.

9. Paso 9

   Tan pronto como haya duplicado su volumen, colóquelo en

   refrigerador por 1 hora.

10. Paso 10

    Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7) y colocar una rejilla a mitad de camino.

    Con un rodillo, extender la masa hasta formar un cuadrado de 20 cm x 20 cm y doblarlo sobre sí mismo una vez.

    Colocar el stollen en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino.

11. Paso 11

    Bajar la temperatura del horno a 180°C (termostato 6) y hornear durante unos 40 minutos. Si la parte superior del stollen se decolora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio.

12. Paso 12

    Después de la cocción, raspar las uvas quemadas con la punta de un cuchillo y dejar enfriar completamente.

13. Paso 13

    Córtelo por la mitad en la dirección de la altura, luego extienda el Nutella® sobre la parte inferior y cúbralo con la parte superior.

    Con un pincel, pincelar con mantequilla derretida y decorar con azúcar glasé.