Brioche de gasa

Ingredientes

• 500
  g de harina de panadería (T55)
• 550
  g de mantequilla
• 7
  huevos medianos
• 15
  g de sal
• 50
  g de azúcar
• 25
  g levadura de panadería
• 10
  cl de leche caliente

1. Paso 1

   Hacer la levadura, para este propósito: diluir la levadura en la leche caliente (debe ser capaz de sumergir su dedo en ella sin quemarse).

2. Paso 2

   Tomar un cuarto de la harina, hacer un agujero en el centro, verter la mezcla de leche y levadura. Mezclar bien para obtener una masa blanda, añadir 2-3 cucharadas de agua si es necesario. Cúbralo y manténgalo en un lugar y déjelo hasta que duplique su volumen.

3. Paso 3

   Tomar el resto de la harina, el sal y el sugar , mezclarlos y hacer un pozo, añadir 4 huevos . Mezclar bien, mezclar vigorosamente.

4. Paso 4

   Agregue los huevos restantes uno por uno, continuando trabajando vigorosamente. La masa debe ser muy suave. Extender la masa con un rodillo y untar 350 g de mantequilla de mantequilla. Amasar doblando sucesivamente la masa de un lado a otro.

5. Paso 5

   A continuación, voltee la masa madre que se ha doblado y revuelva en la masa, como en el caso de la mantequilla.

6. Paso 6

   Dejar reposar durante 2 horas, cubierto con un paño en un lugar cálido de la cocina. También se puede dejar que la masa alcance la temperatura ambiente, pero el tiempo será más largo. La masa debe tener al menos el triple de volumen.

7. Paso 7

   Romper la masa (con un ponche) y añadir 180 g de mantequilla de nuevo como antes.

8. Paso 8

   Enrollar, poner en un molde bien untado con mantequilla y enharinado. La masa debe cubrir como máximo un tercio del molde. Dejar que la masa vuelva a subir y rellenar el molde por completo.

9. Paso 9

   Precalentar el horno a 210° C (termostato 7) y hornear durante unos 35 minutos.

10. Paso 10

    Disfrute con una buena mermelada de zarzamora o frambuesa casera……