Brioche trenzado con almendras y avellanas

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 25
  cl de leche
• 2
  huevos
• 100
  g de mantequilla
• 250
  g de azúcar
• 4
  leche
• 20
  g levadura de panadería
• 
  ralladura de cáscara de limón
• 100
  g polvo de avellanas
• 100
  g de polvo de almendra
• 2
  claras de huevo
• 2
  huevos enteros
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Tamizar la harina y cavar un pozo en el centro. Desmenuzar la levadura en el pozo y diluirla con 5 cl de leche caliente, añadir 2 cucharaditas de sugar .

2. Paso 2

   Mezclar con las yemas de los dedos y un poco de harina hasta obtener una masa blanda (no mezclar toda la harina).

3. Paso 3

   Deje reposar durante 25 minutos a temperatura ambiente.

4. Paso 4

   A continuación, añada el resto de la leche caliente, el azúcar, los 2 huevos , la ralladura de limón, la mantequilla ablandada y una pizca de sal .

5. Paso 5

   Primero mezclar con una cuchara de madera y luego trabajar la masa a mano hasta que esté suave y elástica. Cubra el tazón con un paño y deje que la masa aumente durante 1 hora (debe duplicar su volumen)

.

6. Paso 6

   En otro recipiente, mezcle las avellanas y la almendra en polvo con el azúcar y las dos claras de huevo y 4 cucharadas de leche.

7. Paso 7

   Repasar la masa doblándola varias veces para que se caiga hacia atrás. Dividirlo en 3 partes iguales.

8. Paso 8

   Extienda cada parte en un rectángulo similar (aproximadamente 35*15cm.

9. Paso 9

   Extender el relleno de avellanas y almendras sobre la masa y hacer 3 pudines.

10. Paso 10

    Tejer los 3 rollos en una alfombra. Coloque el tapete sobre un plato untado con mantequilla y enharinado.

11. Paso 11

    Deje que suba por unos 30 minutos.

12. Paso 12

    Precalentar el horno a 180°C (termostato 6). Cuando coloque el brioche en el horno, pase 2 cucharadas de leche a lo largo de toda su longitud.

13. Paso 13

    Cocine por 50 minutos. Al final del proceso de cocción, dejar enfriar en el horno abierto.