Brioche trenzado para el desayuno (MAP)

Ingredientes

• 3
  huevos
• 10
  g de levadura de panadería fresca
• 20
  cl de leche
• 1
  una pizca de sal
• 65
  g de azúcar
• 20
  g de agua de azahar
• 80
  g de mantequilla
• 1
  mango de chocolate
• 560
  g de harina
• 1
  cucharada de azúcar perlado

1. Paso 1

   Recomiendo usar una máquina con pain para amasar, ¡lo que ahorra tiempo y energía!

2. Paso 2

   Derretir la mantequilla durante 30 segundos y dejar enfriar (al menos enfriar).

3. Paso 3

   En el tazón de la máquina de pan, agregue en orden:

4. Paso 4

   1 – huevos

5. Paso 5

   2 – leche

6. Paso 6

   3 – azahar

7. Paso 7

   4 – le sugar

8. Paso 8

   5 – la pizca de sel

9. Paso 9

   6 – harina

10. Paso 10

    7 – levadura fresca desmenuzada (cúbrala con un poco de harina)

11. Paso 11

    y finalmente, la mantequilla.

12. Paso 12

    Inicie el programa «sólo masa», que suele durar 2 horas.

13. Paso 13

    Una vez terminada, sacar la masa, dividirla en 3 trozos iguales. Hacer una trenza (evitar la harina, la masa debe quedar un poco pegajosa porque de lo contrario se seca y no se eleva tan bien). Ajuste el molde deslizándolo o déjelo sin el molde (el brioche será más ancho y por lo tanto menos alto).

14. Paso 14

    Colocar el brioche sobre la bandeja de horno cubierta con papel de pergamino o sobre una bandeja de silicona para los equipados.

15. Paso 15

    Deje que el brioche se eleve a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas (dependiendo del calor en su habitación). Si es necesario, cúbralo con un paño húmedo.

16. Paso 16

    Cepille la parte superior del brioche con una yema de huevo mezclada con una cantidad muy pequeña de leche (o agua).

17. Paso 17

    Diseminar un poco de azúcar perlado.

18. Paso 18

    Cocer a 210°C (termostato 7) durante 30 min.

19. Paso 19

    Luego, una vez fuera del horno, dejar enfriar durante 10 minutos, retirar de la sartén y colocar en una rejilla.

20. Paso 20

    Es mejor esperar a que se haya enfriado completamente antes de cortarlo.

21. Paso 21

    Para los trozos de chocolate, añádalos después de formar las 3 piezas de masa.

22. Paso 22

    Se puede variar el sabor con almendra amarga.