Buche de Navidad de Noël Praliné-Chocolat de mi bisabuela

Ingredientes

• 100
  g de azúcar en polvo
• 4
  huevos
• 100
  g de harina tamizada
• 1
  sobre de levadura
• 30
  g de mantequilla
• 
  Mantequilla para losa y mármol

1. Paso 1

   Preparación de la galleta.

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

   Trabajar en un bol el azúcar en polvo y las yemas de huevo, luego añadir la harina tamizada con la levadura y luego las claras de huevo batidas en la nieve.

2. Paso 2

   Por último, añadir la mantequilla derretida.

3. Paso 3

   Colocar una lámina de aluminio untada con mantequilla sobre una lámina de metal, extender la masa de galleta sobre ella, dándole un grosor regular de 1 cm.

4. Paso 4

   Hornee en un horno caliente de 8 a 10 minutos bajo supervisión.

5. Paso 5

   Al final del horno, retire la masa del horno sobre la superficie de trabajo previamente untada con mantequilla y cúbrala con un paño.

   Dejar reposar unos minutos y luego retirar el paño y retirar suavemente el aluminio (la masa permanece suave).

6. Paso 6

   Preparación de la crema de mantequilla a la pralin .

   Cocer el caramelo en una sartén con 100 g de azúcar y avellanas en el caramelo.

7. Paso 7

   Reduzca a polvo en el procesador de alimentos cuando el caramelo se enfríe.

8. Paso 8

   Trabajar en una cacerola de azúcar de 150 g y yemas de huevo.

9. Paso 9

   Añadir la harina de maíz y diluir con leche hirviendo.

10. Paso 10

    Atar esta crema a fuego muy lento y dar la vuelta con la espátula sin que hierva nunca, dejar espesar.

11. Paso 11

    Enfriar bien en un lugar fresco es muy importante!

12. Paso 12

    Batir la mantequilla ablandada en un bol y añadir poco a poco la nata preparada y bien enfriada.

    Añadir el praliné al final.

13. Paso 13

    Tomar 1/3 de esta crema con mantequilla de praliné y añadir el chocolate derretido en un baño de agua y enfriar.

    Guarde esta crema de chocolate para ocultar el exterior del registro.

14. Paso 14

    Doma Clásica.

    Esparcir la nata sobre la masa que no se ha enfriado completamente (la nata penetra mejor en el pastel si la galleta está todavía un poco caliente) en un espesor regular y enrollarla sobre sí misma.

15. Paso 15

    Para lucir más bonita, corte ambos extremos.

    Mantenga un extremo para decorar el tronco como una especie de nudo en la parte superior.

    Recubrimiento crema de chocolate .

16. Paso 16

    Protéjalo bien con papel de aluminio y manténgalo en la nevera durante varias horas.

17. Paso 17

    Espolvoree con azúcar glasé y añada artículos decorativos justo antes de servir.