buñuelos de calabaza con azúcar y canela (portugal)

Ingredientes

• 1
  kg de calabaza
• 1
  kg de harina
• 1
  cubo de levadura de panadería
• 2
  pellizcos de sal
• 150
  g de azúcar en polvo
• 10
  g de canela
• 
  Aceite para freír

1. Paso 1

   Hervir 1,5 litros de agua en una olla.

2. Paso 2

   Añada la carne de la calabaza y cocine.

3. Paso 3

   Retirar la carne cocida y ponerla en una licuadora para obtener un purée , añadir una pizca de sal y dejar enfriar.

4. Paso 4

   Guarde el agua de cocción.

5. Paso 5

   En un bol, desmenuzar la levadura del panadero y añadir un cucharón de agua de cocción con una pizca de sal y mezclar con las yemas de los dedos.

6. Paso 6

   En un recipiente grande, agregue la harina y el puré de calabaza, mezcle con las manos.

7. Paso 7

   A continuación, añadir el contenido del recipiente (agua + levadura) y mezclar enérgicamente (golpeando la masa) siempre con las manos, la masa obtenida debe ser lo suficientemente elástica, si es necesario añadir agua de cocción o harina.

8. Paso 8

   Espolvorear la parte superior con harina y cubrir con un paño.

9. Paso 9

   Dejar reposar la masa en un lugar cálido, debe duplicar su volumen.

10. Paso 10

    Mientras tanto, preparar en un plato hueco 150 g de azúcar y 10 g de canela .

11. Paso 11

    Con una cuchara, tome un poco de masa y cocine en la sartén, volteando los beignets .

12. Paso 12

    Retirarlas y dejarlas escurrir. Enrollarlas en la mezcla de azúcar y canela.