Buñuelos de sémola: la receta tradicional

Ingredientes

• 500
  g de sémola fina
• 1
  levadura seca de panadería
• 
  Aceite (por ejemplo, aceite de girasol)
• 
  Sal
• 
  Agua

1. Paso 1

   Poner la sémola en un plato grande, mojarla con un poco de agua tibia, añadir el sal y poco a poco la levadura diluida en una taza y formar una pasta.

2. Paso 2

   La textura no debe ser demasiado líquida, sino más fluida que para el pain .

3. Paso 3

   Amasar bien la masa durante unos 30 minutos, añadiendo un poco de agua de vez en cuando, para que quede blanda y lisa.

4. Paso 4

   Luego estirar con los puntos y «cerrar» la masa sobre sí misma y empezar de nuevo; por unos minutos.

5. Paso 5

   A continuación, dejar subir en un lugar alejado de las corrientes de aire (cubrir con un paño), y relativamente caliente (se levantará más rápido Feliz).

6. Paso 6

   La masa se duplicará en volumen.

7. Paso 7

   A continuación, puede romper la masa y empezar a amasar de nuevo durante unos minutos, y luego hincharse de nuevo.

8. Paso 8

   O vaya directamente al paso de freír:

9. Paso 9

   Ponga un poco de aceite en sus manos para evitar que la masa se pegue y tome un buen trozo de masa y córtelo en pequeñas bolas del tamaño de un huevo de un plato apretando con el dedo índice y el pulgar. Deje que las bolas descansen unos instantes (se vuelven más manejables), tome una, trabaje en ella estirando los bordes sin hacer agujeros en el centro que deben ser más finos que los bordes, el conjunto debe tener una bonita forma redonda.

10. Paso 10

    Por último, colóquelo sobre el aceite caliente (- 180C°, no debe humear).

11. Paso 11

    Cocine cada lado durante aproximadamente 1 minuto, untando con una cuchara en la parte superior, luego escurra cada beignet y colóquelo sobre papel absorbente.

12. Paso 12

    Repetir la operación hasta que la masa se agote.