Buñuelos de vainilla y calabaza

Ingredientes

• 1
  kg de calabaza
• 250
  g de harina
• 30
  g de levadura de panadería fresca
• 75
  g de azúcar
• 2
  cucharadas de leche
• 1
  Vaina de vainilla partida por la mitad
• 
  Aceite para freír

1. Paso 1

   Pelar, despejar y cortar en dados la calabaza .

2. Paso 2

   Cocerlos en una cacerola con la vanilla , azúcar y 10 cl de agua. Reducir a una compota durante unos 20 minutos.

3. Paso 3

   Retirar la vainilla y mezclar el pure , secar a fuego lento unos 10 minutos mientras se revuelve.

4. Paso 4

   Disolver la levadura en la leche caliente.

5. Paso 5

   Revuelva la harina tamizada en el puré en pequeñas cantidades.

6. Paso 6

   Añadir la levadura diluida y mezclar bien.

7. Paso 7

   Cubrir y dejar reposar durante 2 horas en un lugar templado.

8. Paso 8

   Formar la masa en bolitas y freírla en aceite muy caliente durante unos 4 minutos.

9. Paso 9

   Escurrir los beignets en papel absorbente cuando estén dorados y disfruten calientes, espolvoreados con azúcar glasé.