calabacín empanado con queso parmesano

Ingredientes

• 4
  calabacín
• 
  Pan rallado (1 plato sopero)
• 
  Queso parmesano (1/2 bolsa pequeña)
• 2
  huevos
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite

1. Paso 1

   Lavar y cortar cada calabacín en 3 secciones. Corte cada sección en 6 u 8 a lo largo para formar palos. Cocinarlas en el microondas con sal , pimienta y un poco de agua o vapor, pero deben permanecer firmes (esto es muy importante).

2. Paso 2

   En un plato hondo, mezcle el pan rallado y el queso parmesano. En otro plato, bata los huevos con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Caliente el aceite en una sartén.

4. Paso 4

   Escurrir los palitos de calabacín y mojarlos en el huevo batido y enrollarlos en la mezcla de pan rallado con parmesano.

5. Paso 5

   Freírlas dándoles la vuelta por todos los lados hasta que estén doradas. Esponjarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servir.