Calabacines rellenos de mijo

Ingredientes

• 1
  taza pequeña de mijo
• 1
  calabacín (preferiblemente orgánico)
• 150
  g de queso feta (preferiblemente queso de cabra)
• 2
  tomates
• 1
  chalote
• 1
  diente de ajo
• 
  Pimienta y sal
• 
  Albahaca seca
• 
  Gruyère rallado (+- 100 gr)

1. Paso 1

   Cocine el mijo en 2 a 2,5 veces su volumen de agua (aproximadamente 20 minutos).

2. Paso 2

   Cortar el calabacín por la mitad a lo largo, sacarlo y cortar la carne en trozos pequeños y mantener la piel bien conservada (¡para meter el relleno!).

3. Paso 3

   Corte los tomates en trozos pequeños, conserve la pulpa.

4. Paso 4

   Corte finamente el shallot . Cortar el ajo en rodajas finas.

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

6. Paso 6

   Cocer el chalote picado en aceite hasta que quede transparente. Añadir la carne de calabacín, los tomates y el ajo.

7. Paso 7

   Sazonar con pimienta, sal, añadir albahaca seca (aproximadamente una cucharada). Dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento.

8. Paso 8

   Añadir el mijo y el queso feta y mezclar bien. El relleno está listo. En una fuente de horno, rellenar las dos pieles de calabacín con este relleno. Siéntase libre de ponerse todo, incluso si se desborda!

9. Paso 9

   Espolvorear con gruyère rallado y hornear durante unos 25-30 minutos.

10. Paso 10

    Disfrute de su comida.