Cupcakes de calabacín y salchichas de Estrasburgo

Ingredientes

• 2
  huevos
• 20
  cl de leche de coco
• 50
  g de mantequilla derretida
• 300
  g de harina
• 1/2
  sobre de levadura
• 1
  una pizca de sal
• 500
  g de calabacín
• 6
  Salchichas de Estrasburgo
• 
  Emmentaler rallado
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Mezclar los huevos con la leche de coco.

2. Paso 2

   Añada la mantequilla y mezcle.

3. Paso 3

   Añada la harina, la levadura y sal .

4. Paso 4

   Lavar y rallar finamente el calabacín y mezclar con el resto. Sazone con sal y pimienta.

5. Paso 5

   Cortar las salchichas en rodajas finas.

6. Paso 6

   Poner una cucharada de masa en cada molde, luego unas lonchas de salchicha de Estrasburgo y cubrir con masa. Espolvorear con una loncha de salchicha y emmental .

7. Paso 7

   Hornear a 180°C durante 25-30 min.

8. Paso 8

   Deje enfriar unos momentos y sirva caliente.