Calamares calientes con perejil en ensalada

Ingredientes

• 500
  g calamar mediano (el más pequeño posible)
• 1
  ramo de flores adornado con perejil plano
• 1
  diente de ajo
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  cucharada de vinagre balsámico
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Limpiar los encornets , quitar la fina piel que los cubre, abrirlos en 2, quitar el hueso, los tentáculos y todo el interior.

2. Paso 2

   Póngalos bajo agua fría.

3. Paso 3

   Secarlas en papel absorbente.

4. Paso 4

   Córtelos por la mitad a lo largo.

5. Paso 5

   Pelar y cortar el ail .

6. Paso 6

   Verter una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, calentar, poner el ajo y el calamar y cocinar 5 minutos a fuego alto. Sazone con sal y pimienta.

7. Paso 7

   Lavar, quitar las hojas y picar el persil , añadirlo al calamar, verter 1/2 cucharadita de vinagre balsámico y 1 1/2 cucharadas de aceite y mezclar. Y ya está hecho.