Camarones empanizados con coco

Ingredientes

• 20
  camarones (o langostinos)
• 10
  cl de leche de coco
• 2
  limas
• 30
  g de coco rallado
• 80
  g de pan rallado
• 2
  huevos
• 2
  cucharadas de harina
• 30
  aceite de cacahuete cl
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de pimienta

1. Paso 1

   Mezclar leche de coco, cáscara de limón, zumo de limón, sal y pimienta .

2. Paso 2

   Pelar las gambas, dejando la cola.

3. Paso 3

   Ponga los camarones en un plato, cubra con la mezcla de leche de coco. Poner una película transparente y dejar marinar durante 2 horas en el frigorífico.

4. Paso 4

   Poner la harina en un plato, los huevos batidos en otro y la mezcla de pan rallado/cocout en otro.

5. Paso 5

   Escurrir las gambas. Pinchar las gambas con los palitos (brochetas) y para ponerlas en la harina, luego los huevos y finalmente la mezcla de pan rallado y coco.

6. Paso 6

   Freír durante unos segundos en aceite muy caliente. Servir inmediatamente y caliente.