Canelones de espinacas queso de cabra fácil

Ingredientes

• 500
  g de espinacas (tomo hojas congeladas, sin crema agria)
• 10
  troncos de queso de cabra fresco (rondas pequeñas)
• 1
  cebolla
• 3
  cucharadas de aceite de limón de oliva
• 1
  manojo de perejil
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Para el relleno de canelones:

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva limón en una sartén y freír una cebolla pequeña.

3. Paso 3

   Añadir 500 g de hojas de espinacas (previamente descongeladas); cocinar durante unos 10 minutos.

4. Paso 4

   En un bol, desmenuzar los quesos de cabra pequeños; sazonar con pimienta y espolvorear con perejil.

5. Paso 5

   Añadir el queso de cabra con espinacas. Sazone con sal y pimienta, si es necesario. Ya está listo!

6. Paso 6

   Para masa de canelones:

7. Paso 7

   En una fuente, verter 180 g de harina y espolvorear con sal; mezclar todo.

8. Paso 8

   En otro plato, bata un huevo grande omelette . Añadir pimienta, una cucharadita de aceite de avellana y una cucharadita de aceite común (de oliva o girasol).

9. Paso 9

   Mézclalo todo junto.

10. Paso 10

    Añadir el huevo a la harina. Mezclar todo con las manos, poco a poco añadir agua para que la masa sea maleable y no se desmenuce demasiado.

11. Paso 11

    Tenga cuidado de no añadir demasiada agua, de lo contrario será demasiado pegajoso y difícil de manejar.

12. Paso 12

    Una vez que la masa esté bien mezclada y manipulada (debe ser un poco elástica, lisa), dejar reposar a temperatura ambiente (¡no en la nevera!) durante unos 45 minutos (no +, de lo contrario se endurece y vuelve a ser friable).

13. Paso 13

    Cortar la masa en 4, aplastarla con las manos y pasarla gradualmente por la máquina de masa (pasarla varias veces, hasta el nivel 6).

14. Paso 14

    No se desanime si es quebradizo por los lados, sólo tiene que doblarlo y mecanizarlo de nuevo, ¡valentía!

15. Paso 15

    Cortar la masa en rectángulos (unos 12X16cm); debería tener una docena de ellos.

16. Paso 16

    Cocerlos de 3 a 4 minutos en agua hirviendo antes de rellenarlos (asegúrate de que los rectángulos no se peguen; yo lo hice en 2 ocasiones).

17. Paso 17

    Para el béchamel :

18. Paso 18

    Derrita la margarina en una cacerola.

19. Paso 19

    Una vez que la margarina esté derretida , baje el fuego y agregue la harina (aproximadamente la misma cantidad que la margarina). Mezclar con un batidor.

20. Paso 20

    Gradualmente agregue la leche mientras continúa mezclando. Todo debe estar bien encuadernado, y la salsa suave.

21. Paso 21

    Para que conste, no hago mi salsa bechamel con leche, sino con caldo vegetal y nata líquida fresca.

22. Paso 22

    Sazone con sal y pimienta.

23. Paso 23

    Para la salsa de tomate :

24. Paso 24

    En una cacerola, saltee una cebolla pequeña en aceite de albahaca.

25. Paso 25

    Añadir los 200 g de tomates cherry cortados por la mitad. Mezcle bien.

26. Paso 26

    Añadir vino blanco (1/2 vaso o 1 vaso… ¡según su gusto!).

27. Paso 27

    Agregue albahaca, sal, pimienta y posiblemente un toque de chile.

28. Paso 28

    Deje que se caliente mezclando durante unos minutos.

29. Paso 29

    (Si la salsa es demasiado amarga para su gusto, puede endulzarla….)