Capón relleno de castañas

Ingredientes

• 1
  capon
• 150
  g de mantequilla
• 5
  cucharadas de aceite
• 300
  g de carne de salchicha
• 100
  g de hígado de ave
• 1
  kg de castañas cocidas
• 1
  l de caldo
• 1
  dl de coñac
• 2
  huevos
• 1
  tallo de apio
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Poner las castañas en una cacerola con el caldo, el celi , y 50 g de mantequilla , dejar calentar.

2. Paso 2

   Triturar los hígados de pollo con un tenedor y mezclar con la carne de la salchicha.

3. Paso 3

   Poner esta preparación en un bol y mezclar con los huevos y el coñac. Añadir las castañas, sal y pimienta.

4. Paso 4

   Añadir las castañas, sal y pimienta.

5. Paso 5

   Adornar el capón con este relleno y frenar.

6. Paso 6

   Poner en el horno y cocinar durante 3 horas a 200°C (6-7).

7. Paso 7

   Colocar el relleno en el centro del plato, rodeado de trozos de capón.

   Ponga el jugo de cocción en un bote de salsa y sirva por separado.