Carambar Tiramisú

Ingredientes

• 250
  g mascarpone
• 3
  yemas de huevo
• 100
  g de azúcar
• 10
  cl de crema fresca líquida entera

1. Paso 1

   Crema mascarpone :

2. Paso 2

   En un recipiente, bata el mascarpone con las yemas de huevo y el azúcar en polvo.

3. Paso 3

   Añadir la nata líquida batida en chantilly muy firme.

4. Paso 4

   Reservar en un lugar fresco.

5. Paso 5

   Crema de Carambar:

6. Paso 6

   En una cacerola, poner los carambars y 10 cl de crema fresca y derretir los carambars a fuego lento.

7. Paso 7

   Una vez que la mezcla esté homogénea y lisa, añadir las yemas de huevo fuera del fuego y mezclar, reservar.

8. Paso 8

   Batir el resto de la nata líquida en una crema batida firme.

9. Paso 9

   Luego, batir las claras de huevo con una pizca de sal.

10. Paso 10

    Añadir el carambar derretido a la nata montada, y luego poner las claras de huevo en la mezcla, reservar en un lugar fresco.

11. Paso 11

    Desmenuzar toscamente los discos bretones.

12. Paso 12

    Montaje de los elementos:

13. Paso 13

    En el fondo del verrines , ponga una cantidad igual de discos desmenuzados y moje con un poco de la mezcla de carambar.

14. Paso 14

    Cubrir con crema de mascarpone hasta la mitad del verrine .

15. Paso 15

    Termine cubriéndolo con crema de carambar.

16. Paso 16

    Dejar reposar en un lugar fresco durante 24 horas.

17. Paso 17

    Decore como desee, puede acompañar cada copa con dos o tres mini carambolas tiernas (sabor caramelo por supuesto).